Abrillantar

Abrillantar: Dar brillo a pasteles, asados u otras preparaciones con gelatina, mermelada, mantequilla fundida o almíbar. También significa pintar con huevo una masa para que al cocer resulte brillante.

Cuando la preparación es dulce se utiliza jalea previamente calentada con unas gotas de agua o bien gelatina preparada; si por el contrario nuestra preparación es salada, se utiliza yema de huevo batida o matequilla derretida aplicada con un pincel de cocina.